Page Text
________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www.kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir लाडू. रूक्ष आणि मधुर असे आहेत आणि पित्त, कफ व वायु यांचा नाश करितात. बेसनाचे ला- हारबऱ्याचे दळलेले बारीक पीठ आच्छेर धेऊन पाउणशेर तप पातेल्यांत चुलीवर ठेवून तें तापले ह्मणजे त्यांत ते पीठ ओतावे आणि वरचेवर ढवळीत जावें तें कढी सारखे दिसू लागते. नंतर दवळतां ढवळतां खमंग वास येऊं लागतो. व त्याचा रंगही तांबुस वर्ण दिसू लागतो. व त्यावेळी छटाक दूध वर शिंपडून ढवळावे. तेणेकरून दरदरून फुगन पातेले भरून येते. व ते पीठ मोकळे दिसं लागते. त्यावेळी कादून निवत ठेवावे आणि त्यांत पाउणशेर साखर, अतपाव बे. दाणा, आतपाव खडीसाखरेचा भरडा, आतपाव बदामाचे काप, 6 सहा मासे वेलदोच्यांची पूड, हे पदार्थ एकत्र करून लाडू वळावे. बेसनचाचणीचे ला-बेसनाचे पीठ वस्त्रगाळ केल्यावर जो वर गाळ राहतो त्यांतून चांगला रवा अधाशेर काढून घ्यावा.नंतर पाउणशेर तूप कढईत घालून ते तापले झणजे त्यांत तो रवा घालून तळावा आणि बेसनाचे लाड़ प्रमाणे याजवरही आठ ताळे निसें दुध शिंपडून ढवळावा - गजे हाही दरदरून फुगून मोकळा होऊन वर येतो त्या वेळी काढून ठेवावा आणि साखरी भातास साखरेचा पाक सांगितला आहे त्याप्रमाणे सवादोनशेर साखरेचा पाक करून त्यांत बदामाचे काप अतपाव, खडीसाखरेचा भरडा अतपाव, बेदाणा आतपाव, व सहामासे वेलदोड्यांची पुड घालून सर्व एकत्र करून लाडू बांधावे. प्रकार दुस-हारबऱ्याची दाळ रात्री भिजत घालून दुसरे दिवशी कोरडी करून बारीक वाटावी. त्यांत तळतांना दूध मात्र घालावयाचे नाही. वरकड सर्व कृति चाचणीचे बेसनाप्रमाणचे करूच लाई वळावे. फराळाचे करणे असल्यास दाळ दुधांत भिजत घालावी. मुगदळाचे ला०-अर्धाशेर मुगाची दाल भाजन बारीक दळून पीठ करून ठेवावे. नंतर आच्छेर तूप व पाउणशेर साखर परातीत घालून फेसून त्यांत सहामासे वेलदोड्यांची पूड व मुगाचे पीठ घालून लाडू बांधावे. For Private And Personal Use Only
| SR No. | 020524 |
| Book Title | Paksara |
| Original Sutra Author | N/A |
| Author | |
| Publisher | |
| Publication Year | 1890 |
| Total Pages | 77 |
| Language | Marathi |
| Classification | Book_Other |
| File Size | 5 MB |