Page Text
________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www.kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir भाज्या. 33 नंतर त्यास दाळीचे पीठ पाण्यांत कालवून लावावें आणि मसाल्याचे तिखट व मीठ घालून त्या शेंगा फोडणीस टाकाव्या व थोडे पाणी घालून वर झांकण ठेवून वाफ आली ह्मणजे ते पात्र खाली उतरून ठेवावे. . आळवाची भा०-आळवाची पाने व देठ सोलून बारीक चि. रावे. ही चिरलेली भाजी एकशे रघ्यावी. वाटाणे, हारबरे, पावटे (पावटयाची दाळ) भुईमुगाचे दाणे, हारबऱ्याची दाळ हे सर्व पदार्थ भिजलेले असावे. त्यांतून कोणतेही एक धान्य आवडीचे आतपाव ध्यावे. प्रथम पातेल्यांत भाजी घालून तीत पाणी घालून चांगली कुसकरून दोन तीन वेळां धुवून टाकावी. नंतर त्यांत अर्धशेर पाणी घालून ते पातेले चुलीवर ठेवावे व त्याजवर झांकण ठेवावे. आंतील भाजी बोटचेपी झाली झणजे त्यांतील पाणी वेळून कागवे. नंतर वरील कोणच्याही धान्याचा एक प्रकार व पावशेर उन पाणी भाजीत घालून शिजत ठेवावी. आंतील दाणा बोटचेपा झाला ह्मणजे चिंचेचा कोळ दोन तोळे, गळ दोन ताळे, तांबडे तिखट दोन तोळे, बेसनाचे पीठ दोन तोळे, पाण्यांत कालवून भाजीत ओतावे. नंतर मीठ दोन तोळे, ओल्या मिरच्यांचे तुकडे एक तोळा हे पदार्थ आंत घालावे. नंतर चार तोळे तूप किंवा तेल त्यांत फोडणीची मिसळण घालून फोडणी खरपस झाली झणजे भाजीत ओतून वर झांकण ठेवावे. वाफ बिलकुल जाऊ देऊ नये. नंतर झांकण काढून एक तोळा कोथिंबीर चिरून आंत टाकावी. म० तयार होते. ___अलकोलची भा०-अलकोल घेऊन त्याची वरील साल कादून बारीक चिरून एकशेर ती भाजी घ्यावी. नंतर त्यांत हरबऱ्याची भिजलेली दाळ चार तोळे, मसल्याचे तिखट दोन तोळे व पाणी तीन तोळे आंत घालावें. बाकीची सर्व कृति तांबड्या भोपळ्याचे भाजीप्रमाणे करावी. आबईची भा०-इची सर्व कति घेवड्याचे भाजीप्रमाणेच जाणावी. अंजीराची भा०-हिरवे अंजीर घेऊन त्यांचे देठ काढून ते चितून प्रत्येकाच्या चार चार फोडी कराव्या. याप्रमाणे एकशेर भाजीस दोन तोळे मसल्याचे तिखट व आतपाव पाणी घालून शिजवावी. पाणी मात्र शेष राहूं देऊ नये. बाकीची सर्व कति तांबड्या भोपळ्याचे भाजीप्रमाणे करावी. For Private And Personal Use Only
| SR No. | 020524 |
| Book Title | Paksara |
| Original Sutra Author | N/A |
| Author | |
| Publisher | |
| Publication Year | 1890 |
| Total Pages | 77 |
| Language | Marathi |
| Classification | Book_Other |
| File Size | 5 MB |